• 1 lombo de vitela
• 15 castanhas
• 12 camarões cozidos e descascados
• 100 gr. bacon
• 60 dl natas
• 1 colher de mostarda
• azeite, pimenta preta e sal q.b.
• tostagrill DIATOSTA

Modo de Preparação

• Prepare o lombo de vitela, cortando-o em quatro partes iguais (tornedós).
• De seguida tempere-os em pimenta preta e sal a gosto, molde-os e envolva-os em tiras de bacon. Leve a grelhar durante 6 a 8 minutos.
• Comece por cozer primeiro as castanhas e só depois as frite numa soutê*.
• Coloque as natas numa soutê* e deixe que levantem fervura.
• Adicione agora os camarões, uma colher de mostarda e um pouco mais de pimenta preta.
• Quando tudo estiver pronto, coloque as tostas tostagrill no centro do prato, com o tornedó por cima.
• Regue com o molho e guarneça com as castanhas.
• Para finalizar, polvilhe o tornedó com um pouco de coentros e acompanhe com batata frita e arroz branco seco.

* frigideira

• 1 lombo de vitela
• ½ pimento morrone
• 8 batatas médias
• 2 cenouras médias
• 50 dl demi-glace
• 1 maçãtiras de bacon
• azeite
• minigrill DIATOSTA

Modo de Preparação

• Prepare o lombo de vitela, cortando-o em quatro partes iguais (tornedós) e de seguida molde-os e envolva-os em tiras de bacon. Leve a grelhar durante 6 a 8 minutos.
• Pique uma cebola e corte uma outra em brunesa. Coloque tudo numa soutê* com um pouco de azeite e vá salteando para que não queime. Quando estiver cozido, flameje com um pouco de Macieira.
• De seguida junte 2 demi-glace** e mantenha até que levante um pouco de fervura. Se for do seu agrado, adicione um pouco mais de Macieira.
• Lave muito bem as batatas e sem as descascar, corte-as na vertical em quatro partes iguais. Depois, leve-as a fritar até que fiquem estaladiças.
• Quando tudo estiver pronto, coloque as tostas minigrill no centro do prato, com o tornedó por cima.
• Regue com o molho morrone e acompanhe com a batata americana.

* frigideira     * 9 partes de molho de carne, 1 parte de vinho madeira seco

• 1 peito de frango
• 1 peito de pato
• 50 dl de natas
• 10 dl de demi-glace (caldo de carnes)
• 100 gr. cogumelos enlatados
• azeite, pimenta e sal q.b.
• minigrill DIATOSTA

Modo de Preparação

• Corte os peitos em tiras finas, tempere-os com sal e salteie-os um pouco numa soutê* com azeite.
• Noutra soutê inicie a confecção do molho: coloque os cogumelos e salteie-os com um pouco de azeite até que fiquem quase secos.
• De seguida junte o demi-glace** e as natas. Adicione sal, pimenta e quando estiver a ferver junte-lhe os peitos previamente salteados.
• Deixe ferver mais um pouco e coloque no prato, por cima de uma camada de minigrill. Decore igualmente com os minigrill em volta do prato.

Sugestões do Chefe

Se for do seu agrado, no fim e antes de servir o prato, adicione umas gotas de Macieira e acompanhe com espumante.
Caso queira transformar esta entrada num prato principal, basta somente adicionar arroz branco seco.

* frigideira ** caldo de carnes

• 1 lateral limpa e despinhada de salmão, cortada em 4 postas
• 2 cenouras
• 1 cebola
• ½ pimento
• 3 alhos picados
• cogumelos frescos
• feijão verde
• sumo de limão q.b.
• sal q.b.
• minigrill DIATOSTA

Modo de Preparação:

• Corte o salmão em tranches e tempere-o com sal e pimenta.
• Marque o salmão numa grelha ao fogão e acabe a sua cozedura no forno.
• Corte todos os legumes em juliana. De seguida, salteie-os com azeite e sal numa wok* até que todos estejam devidamente cozidos.
• Tenha em atenção que o feijão verde deve ser previamente cozido e só depois adicionado aos restantes legumes na wok.
• Decore os fundos dos pratos com os minigrill e circunde-os com os legumes entretanto cozidos.
• Para finalizar, coloque o salmão em cima dos minigrill e regue-o com molho de manteiga, alho picado e umas gotas de sumo de limão.

* frigideira chinesa

• 6 batatas médias
• 2 cenouras médias
• 2 dentes de alho
• ½ cebola
• 1 pequeno ramo de coentros
• 3 colheres de azeite
• 2 litros de água
• rodelas de chouriço a gosto
• sal q.b.
• picagrill DIATOSTA

Modo de Preparação

• Num tacho grande, coza em água e sal, 4 batatas, as cenouras, o alho e a cebola.
• Deixe que o cozimento se efectue durante 20 minutos e terminado esse tempo, passe tudo com a varinha mágica até que fique em creme.
• De seguida junte o resto da batata, previamente cortada em pequenos cubos, assim como o chouriço.
• Deixe cozer mais 10 minutos. Quando pronto rectifique os temperos a gosto.
• Finalmente sirva a sopa em tijelas e adicione coentros picados.
• Quando servir, coloque o picagrill num pires junto a cada tigela e adicione-os à sopa, à medida que a vai saboreando.
• Caso prefira que os picagrill fiquem empapados, adicione-os à sopa, antes de adicionar os coentros picados.

• 4 fatias de presunto
• ½ talo de aipo
• 2 cenouras
• 1 copo de ervilhas enlatadas
• 1 maçã
• sementes de soja
• molho vinagreta
• feijão verde
• picagrill DIATOSTA

Modo de Preparação

• Coza o feijão verde em água e sal.
• Enquanto o feijão coze, passe as ervilhas por água quente.
• De seguida corte todos os legumes em juliana e as fatias de presunto em pequenas tira finas. Corte a maçã em camponesa.
• Agora, junte tudo e envolva os ingredientes uns nos outros.
• Adicione o molho vinagreta e os picagrill.

Sugestões do Chefe
Esta receita foi pensada para pessoas activas, especialmente aquelas que praticam desporto.
Facilmente confeccionada em 15 minutos, esta salada tem como características fundamentais, ser retemperadora e nutritiva.